В самую середину зимы открыли для себя итальянские "печеньки" - бискотти. Поделюсь впечатлениями, а в конце поста и рецептом:
Особенность этого лакомства в том, что оно выпекается дважды: сначала в виде батончика, который потом нарезается на ломтики, и они снова отправляются в печку.
Самое интересное, в том, что вы можете каждый раз делать новое печенье, балуясь с начинкой. Вовсе классический рецепт - только с миндалем. Но приемлемы любые орехи, сухие фрукты, ягоды и в любой смеси. Решаете вы и ваше настроение. Это могут быть и просто обжаренные орехи, как на фото выше...
... а можно добавить побольше сладкого: изюма, ананасовых цукатов ...
А тут - сушенная клюква и цедра лимона. В общем, ни в чем себе не отказывайте :)
Еще одно, что поможет вам разнообразить ощущения - это мука. Тут, уже традиционная для нас смесь: 2/3 пшеничной цельнозерновой и 1/3 пшеничной высшего сорта. Можно поэксперементировать с добавкой ржаной или овсяной, это будет не классический рецепт, но попробовать что-то новое - всегда захватывающе.
Вообще, процесс приготовления очень красивый, и напоминает волшебство. Одно смешение взбитых в пену белков и желтков, чего стоит!
А когда, в нежную пену, вмешивается мука грубого помола - вовсе на столкновение стихий походит...
... и сухофрукты, орехи, цукаты, ягоды - они как россыпь самоцветов - обязательный ингредиент, что бы было волшебно.
В первый раз испеченный батончик надо нарезать. Тут тоже есть простор для фантазии. Классика - под углом, так, что бы получились овальные продолговатые ломтики.
На разрезе проявляются фруктовые самоцветы. Ни одной похожей печеньки - каждая уникальна.
Ну и вторая выпечка ставит точку - там где надо, подрумянилось, где следовало подсохло. Печенье выходит очень сухое. Говорят можно хранить 3-4 месяца. Не знаю, у нас больше 3-4 дней не лежало еще :)
Так как печенье действительно очень сухое, по сути сухарики, едят его с напитками, окуная в них, размачивая. Приятного аппетита!
А ниже - обещанный рецепт (кстати, его можно скачать как картинку):
Еще вкусненькое - на kutepov.net